Descripción

Las Quintas es el vino que ha tomado el relevo al antiguo Viñas Viejas de Fuentes del Silencio. Procede viñedos prefiloxéricos que están en proceso de certificación ecológica, situados en el páramo norte del Valle del Jamuz, sobre suelos muy pobres que sufren el mayor contraste térmico de la zona, lo que proporciona por lo general vinos de perfil aromático frutal y ligera tanicidad. Según sus elaboradores, es el vino que mejor representa el perfil de la bodega.

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
7.340 botellas
Variedad
85% Mencía, 13% Alicante Bouschet, 2% Palomino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Cereza picota, muy expresivo y brillante.
Nariz
La fruta roja se presenta intensa y bien acompañada por elegantes notas tostadas y minerales.
Boca
Boca delicada y fresca, de paso untuoso y goloso. Deja agradables sensaciones afrutadas bien ensambladas con tonos ahumados y especias. Taninos pulidos. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. En proceso de certificación a viñedo ecológico.
Suelo
Son suelos muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación, lo que proporciona vinos de perfil aromático frutal y ligera tanicidad.
Clima
La añada 2016 se caracterizó por un final de invierno y un comienzo de primavera con abundantes lluvias. El final de la primavera, el verano y el comienzo del otoño destacaron por la ausencia de precipitaciones y por las elevadas temperaturas, lo que propició que las viñas viejas produjeran racimos más pequeños y con mayor concentración. Por suerte, las buenas reservas hídricas del suelo hicieron posible que las plantas dispusieran de agua suficiente para llevar a cabo una floración correcta.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Selección manual en el viñedo.
Vinificación
Encubado caja a caja con un 10% de uva despalillada en tinas tronconónicas de madera de roble francés con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 45 días y prensado suave.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de gran volumen.
Embotellado
Tuvo lugar en febrero de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2016 Las Quintas is a blend of Mencía with 13% Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera) and 2% white Palomino from vineyards in the villages of Quintana, Congosto and Quintanilla de Flórez. It fermented with 90% full clusters in oak vats and matured in 500-liter oak barrels for 12 months. There are some smoky and spicy notes, but the core is fresh with notes of flowers, wild herbs and berries. The palate is medium-bodied, with some dusty tannins that might need a little bit of time in bottle to get polished. There is some influence from the élevage in the aromas and texture. Give it one more year. 7,340 bottles were filled in February 2018.