Descripción

Las Envidias es el nombre que recibe el vino de la trilogía Parajes del Infierno creado íntegramente con la uva Palomino. Procede de una parcela plantada sobre suelos de arenas eólicas en Alcazarén (Valladolid). Su elaboración no es menos particular, ya que tras una fermentación espontánea en barricas y en bota jerezana, se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Un vino singular, con carácter salino, punzante y con las notas típicas a resina y frutos secos de los vinos jerezanos. Su producción es tan pequeña que en esta añada apenas se han elaborado 1.600 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Barco del Corneta
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
1.600 botellas
Variedad
100% Palomino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color bronce.
Nariz
Nariz intensa, con notas a resina, frutos secos y recuerdos a velo de flor.
Boca
Como una burbuja que explota en la boca. De textura granulosa, salino, ligero, con un final ácido muy limpio.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela La Liebre
Descripción
Viñedos localizados en la población de Alcazarén (Valladolid) a 778 metros de altitud sobre el nivel del mar. Tratados mediante los preceptos de la agricultura ecológica.
Superficie
0,24 hectáreas.
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Arenas eólicas.
Clima
Continental.
Cosecha
Se realiza a mano, en cajas de 10 kilogramos, seleccionando los racimos.
Vinificación
Se macera entre 12 y 18 horas, se prensa con raspón y decanta naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 300 litros y una bota jerezana en las que se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Después pasa 4 meses en el depósito hasta su embotellado.
Embotellado
Clarificado y filtrado suave antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The shy 2018 Parajes Del Infierno Las Envidias was produced with Palomino that delivered a wine that is not very expressive but has a surprisingly fresh palate with 12.5% alcohol, much lower than its siblings. It is a lighter wine that is refreshing, varietal and serious. 1,600 bottles produced.