Descripción

Las Envidias es el nuevo nombre que recibe el vino de la trilogía Parajes del Infierno elaborado íntegramente con la uva Palomino. Procede de una parcela pequeñísima plantada sobre suelos de arenas eólicas en Alcazarén (Valladolid). Su elaboración no es menos particular, ya que tras una fermentación espontánea en barricas y en bota jerezana, se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Un vino singular, con carácter salino, punzante y con las notas típicas a resina y frutos secos de los vinos jerezanos. Su producción es tan pequeña que en esta añada apenas han salido 1.000 botellas al mercado.

Ficha técnica

La bodega
Barco del Corneta
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
1.033 botellas
Variedad
100% Palomino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color bronce.
Nariz
Nariz intensa, con notas a resina, frutos secos y recuerdos a velo de flor.
Boca
Como una burbuja que explota en la boca. De textura granulosa, salino, ligero, con un final ácido muy limpio.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2024 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en la población de Alcazarén (Valladolid) a 778 metros de altitud sobre el nivel del mar. Tratados mediante los preceptos de la agricultura ecológica.
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Arenas eólicas.
Clima
Continental.
Cosecha
Se realiza a mano, en cajas de 10 kilogramos, seleccionando los racimos.
Vinificación
Se macera entre 12 y 18 horas, se prensa con raspón y decanta naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 300 litros y una bota jerezana en las que se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Después pasa cuatro meses en el depósito hasta su embotellado.
Embotellado
Clarificado y filtrado suave antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A wine that was called Bruto before has now been renamed 2016 Parajes Del Infierno Las Envidias, and if there's one wine that is completely different in the portfolio (besides the red, of course), this is it. It's mostly Palomino, a grape that was very common in the zone, where oxidative and biologically aged wines were very common. This comes from ancient vines planted on sandy soils in the village of Alcazarén that they have been slowly recovering, so the vines are ungrafted. This fermented in 300-liter barrels and four 16-liter glass demijohns, and it aged under a veil of yeasts, à la Sherry, for 24 months. The nose is spicy and nutty, with notes of green walnuts and curry, definitely organic. The palate reveals the tastiness, umami character of this kind of aging and a clearly salty finish. A wine of strong personality. 1,005 bottles were filled in November 2018.