Descripción

Vino blanco elaborado con Palomino fino sin fortificar emulando a como se hacían los vinos de esta zona antes de la irrupción de los generosos. Las 30 del Cuadrado es un homenaje a una única parcela de 30 aranzadas de 70 años dentro de la finca llamada “El Cuadrado”. Una referencia de carácter salino y mineral que lo convierten en una opción perfecta para acompañar con pescados y arroces.

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aromas de piedra caliza y notas florales que muestran la pureza del suelo calcáreo.
Boca
De carácter pleno, se muestra mantecoso, con volumen, sorprendiendo con un toque salino y un gran recuerdo final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescados de la zona, aperitivos, arroces, mariscos, sopas, ensaladas, quesos suaves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Cuadrado
Descripción
Magnífica viña ubicada en la prestigiosa región de Bilbaína Alta.
Superficie
30 aranzadas, que equivalen a unas 13,5 hectáreas.
Edad
70 años.
Suelo
Albariza blanca.
Clima
Atlántico.
Vinificación
Tras una suave presión, el vino es envejecido en antiguas botas de Jerez que anteriormente se usaron para la Manzanilla Pasada, dejándolo en contacto con las lías durante 6 meses.
Embotellado
Se estabiliza para que mantenga todas sus características y propiedades hasta su consumo. Antes de ser embotellado el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado amicróbico. Para su mayor conservación, se embotella en atmósfera inerte.