Descripción

Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón... variedades autóctonas de la Ribeira Sacra para entregar la frescura del Valle del Bibei. Se trata de un vino con mucha personalidad, atlántico, muy afrutado, mineral, herbáceo y con notas balsámicas de la tierra.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
13.5% vol.
Variedad
90% Mencía, 10% Brancellao, Mouratón, Sousón, Garnacha tintorera
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Cereza brillante.
Nariz
Mineral, balsámico y con notas herbáceas.
Boca
Sabroso, taninos elegantes y una acidez marcada por la fruta. Fácil de beber y amable.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Se aconseja airear un par de horas antes de su consumo.
Maridaje
Legumbres, carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y caza menor.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud entre los 300 y los 700 metros. Exposición predominantemente hacia el oeste. Sistema de conducción en espaldera y vaso. Entre 500 y 1.000 gramos por cepa.
Superficie
23 hectáreas.
Edad
Edades comprendidas entre los 16 y los 100 años.
Suelo
Diferentes tipos de suelo entre los que destacan los de pizarra, esquistos, arcilla o granito.
Clima
Año ligeramente cálido, con un mes de septiembre con temperaturas más altas de lo normal. Primeros meses del año muy lluviosos.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos por variedades separadas. Se realizó entre el 9 de septiembre y el 15 de octubre.
Vinificación
Uva refrigerada durante 24 horas a 2ºC. Selección manual racimo a racimo en viñedo y bodega. Los granos se despalillan totalmente. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación alcohólica en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 hectolitros. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza de 13 meses en barricas francesas de varios usos. Además el vino permanece durante 10 meses en depósitos troncocónicos de roble de 45 hectolitros. Estabilizado con el frío del invierno.
Embotellado
Una vez embotellado, el vino permanece descansando en el botellero durante 15 meses antes de salir al mercado.