Descripción

Excelente albariño que en esta añada se comporta como el acompañante perfecto de pescados, mariscos, comida oriental, arroces y quesos suaves. Una añada más fresca y ágil con recuerdos cítricos muy varietales.  

Ficha técnica

La bodega
Lagar de Cervera
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Subzona
O Rosal y O Salnés
Variedad
100% Albariño
Otros formatos disponibles:
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo verdoso, limpio y brillante.
Nariz
Extraordinaria, con aromas de fruta blanca madura (manzana, pera, chirimoya) y de cítricos, piel de limón y hueso.
Boca
Muy expresivo con untuosidad y frescor. Su final es muy equilibrado y representa perfectamente a la variedad Albariño.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y aves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Silvosa
Descripción
Conducción en espaldera.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
En torno a los 25 años.
Clima
Atlántico. La bodega define la añada 2021 como ‘muy gallega’. Gracias a las buenas condiciones del inicio primaveral, la brotación se adelantó diez días con respecto a las fechas habituales. Las lluvias periódicas propiciaron el adecuado desarrollo de la planta y la temperatura suave y el buen tiempo permitieron una correcta floración. El verano fue ligeramente frío y seco, excepto en septiembre en el que varios frentes atlánticos, con inestabilidad y lluvias moderadas, supusieron un inicio de vendimia tardío, siendo una de las más prolongadas de los últimos años debido a las interrupciones provocadas por las lluvias.
Cosecha
La vendimia comenzó el 16 de septiembre de 2021 y concluyó el 6 de octubre. Las uvas seleccionadas se recogieron en cajas pequeñas que se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Por primera vez, toda la cosecha pasó por una seleccionadora óptica, siendo la primera bodega de Rías Baixas con este sistema, eliminando las uvas que no cumplían con los exigentes parámetros de los técnicos.
Vinificación
Tras su enfriamiento y maceración, se realiza el prensado en atmosfera inerte con nitrógeno para evitar oxidaciones. Una vez desfangado, el mosto limpio fermentó a 15 ºC. En esta cosecha, el 33% de los depósitos realizó la fermentación maloláctica. Se conserva el vino hasta su embotellado junto con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos se mantienen en suspensión aportando así complejidad.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Ángel Suárez has been the winemaker here since La Rioja bought the winery back in 1987 and there's a corresponding sense of self-assurance about his whites. Marrying fruit from the granite soils of Cambados in the Val do Salnés with 80% from the schist of O Rosal, this is floral and appealing, with pear and boiled sweets aromas, some cream from one-third malolactic and flavours of honeysuckle and lime. 2022-27