Descripción

Excelente Albariño que se comporta como el acompañante perfecto de un buen arroz con mariscos o como aperitivo, ya que tiene suficiente volumen y frescor como para incitarnos a seguir bebiendo. Caracterizado por sus matices de frutas de hueso en nariz, es un vino untuoso, fresco y con un retrogusto persistente.

Ficha técnica

La bodega
Lagar de Cervera
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Subzona
O Rosal
Variedad
100% Albariño
Otros formatos disponibles:
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Nariz
Intenso, destacando los aromas varietales propios de la Albariño como la manzana y pera maduras, la fruta de hueso, el albaricoque y un notable fondo cítrico.
Boca
Es vivo, fresco y estructurado, con una acidez muy bien integrada. Retrogusto de gran persistencia en el que aparecen los recuerdos a frutas exóticas como el lichi.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Perfecto para disfrutar con cualquier aperitivo. Ideal acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc. Idóneo en combinación con platos asiáticos como, por ejemplo, el sushi o el sashimi.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos emparrados, con orientación sur y suroeste.
Edad
En torno a los 25 años.
Clima
El ciclo vegetativo comenzó a finales de marzo, con una semana de retraso respecto a un año habitual en la zona. La situación se mantuvo durante toda la campaña, muy marcada por la alta humedad y por unas suaves temperaturas en la D.O. Rías Baixas, condiciones ideales para el desarrollo de una cosecha de calidad. A mediados de septiembre, las elevadas temperaturas y el buen tiempo favorecieron la maduración de la uva y su recolección.
Cosecha
La vendimia comenzó el 19 de septiembre en la finca Xan Grande, en O Rosal. Las uvas seleccionadas se depositaron en pequeñas cajas de 20 kilogramos que se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, los mejores racimos se enfriaron hasta alcanzar los 10ºC para su posterior maceración durante 10 horas. Trascurrido este tiempo fueron suavemente prensados en atmósfera inerte evitando así cualquier oxidación. Tras su decantación, el mosto limpio fermentó a 15ºC. En esta cosecha se realizó la fermentaicón maloláctica en un 15% de los depósitos, consiguiendo el equilibrio entre fruta y untuosidad.
Vinificación
Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, los mejores racimos se enfriaron hasta alcanzar los 10ºC para su posterior maceración durante 10 horas. Transcurrido este tiempo fueron suavemente prensados en atmósfera inerte evitando así cualquier oxidación. Tras su decantación, el mosto limpio fermentó a 15ºC. En esta cosecha se realizó la fermentación maloláctica en un 15% de los depósitos, consiguiendo el equilibrio entre fruta y untuosidad.
Embotellado
El vino se ha conservado hasta su embotellado con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así complejidad.