Descripción

Este tinto es el resultado de la convivencia equilibrada de tres variedades autóctonas de la Sierra de Francia: Rufete, Garnacha y Tinto aragonés (clon adaptado de la Tempranillo). La Zorra es un animal que cuando envejece adopta un pelaje más rojizo. Un paralelismo apropiado para este tinto en el que se busca que entregue muchos matices con el paso del tiempo. Expresivo y complejo, con mucha carga de fruta roja silvestre en una boca sedosa y bien estructurada.

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
6.018 botellas
Variedad
Tinto aragonés, Rufete, Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Color cereza brillante con ligeros tonos violáceos.
Nariz
Aroma a roble cremoso de fruta negra madura, hierba de monte, vainillas, lácteos, tostados y cacao fino.
Boca
En boca es tánico, estructurado, tostado sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Carnes, caza y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa).
Edad
La mayoría de las viñas están plantadas entre 1925 y 1950.
Clima
El clima es mediterráneo húmedo, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha
Vendimia tardía, 100% manual, en cajas plásticas de 18 kilogramos.
Vinificación
Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada con levadura autóctona a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños. Fermentación maloláctica en barrica francesa.
Envejecimiento
Crianza de 13 a 16 meses en barricas de roble de tostado medio.
Embotellado
Embotellado en mayo de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The old La Vieja Zorra is now the 2016 Selección Especial. It's still a selection of the best barrels of Rufete, Tempranillo and Garnacha and has a classical profile where the berries and herbs are intermixed with smoke, toast and sweet spices that give it a more mainstream character. It has contained ripeness, round tannins and a tasty, slightly oaky finish. 6,000 bottles were filled in July 2019.

James Suckling:

This is a modern red with plenty of spice and fresh, briary fruit. Medium body. Fresh and attractive tannins roll long. Drink or hold.