Descripción

Este es el primer vino de la bodega y uno de los principales artífices de la creación de la Sierra de Salamanca como D.O.P. En este ensamblaje, las variedades Rufete y Tempranillo dan vida a un tinto elegante y armonioso. La célebre uva salmantina exhibe su carácter delicado y fresco y un seductor perfume floral, mientras que la riojana aporta estructura y una agradable acidez. La zorra es un animal astuto y en este vino de vibrante trago frutal se confirma. 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
20.553 botellas
Variedad
Rufete, Tempranillo
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Cereza brillante con reflejos granates.
Nariz
Nítida, expresiva y mineral. Los aromas de endrinas, ciruelas conectan con los recuerdos herbáceos y las sutiles notas especiadas.
Boca
Fresco y equilibrado. Los sabores son intensos y sabrosos. Este tinto muestra una agradable textura, unos taninos maduros y un persistente y balsámico posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes a la brasa, setas, carpaccios de carne, carnes marinadas o steak tartar.

Viñedo y elaboración

Edad
60 años.
Suelo
Suelos de pizarras, arcillas y granitos.
Clima
Inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha
Recogida a mano en el viñedo en pequeñas cajas de 18 kilos.
Vinificación
Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura indígena durante 12-13 días a temperatura controlada (máximo 24 ºC). Tras el descube y el prensado ligero, se realizó fermentación maloláctica, parte en barricas usadas y parte en
depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza durante 11 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) de segundo y tercer año.
Embotellado
En agosto de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Their 50/50 Tempranillo and Rufete red blend, the first wine produced here in 2010, has been renamed to 2018 Original. It keeps the approachable profile has better integrated oak than in the past and a core of red berry fruit and a medium-bodied palate with some grainy tannins. 20,553 bottles produced. It was bottled in August 2020 after 11 months in barrel.

James Suckling:

Aromas of dark cherries, blueberries, mocha, dried herbs and baking spices. Medium-to full-bodied with round tannins. Creamy and fruit-forward with a ripe, flavorful finish. Drink or hold.