Descripción

Estamos ante un monovarietal de Rufete blanco, una variedad autóctona de la Sierra de Salamanca y que no aparece registrada en el catálogo de variedades, por lo que es un hallazgo de la bodega. El resultado es un blanco limpio y brillante, con cuerpo y unos seductores toques a mantequilla y pan tostado

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
1.015 botellas
Variedad
100% Rufete blanco
Otros formatos disponibles:
Origen
España

Cata

Vista
Color amarillo ambarino con ribetes dorados.
Nariz
Aromas a limón, membrillo y azahar. Ligeras notas tostadas y de frutos de cascara.
Boca
Entrada voluminosa y densa, acidez marcada con un ligero amargor final que le aporta longitud. Es un vino graso y maduro donde podemos apreciar ligeros toques a mantequilla y pan tostado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Fuente del Laurel (Casas del Conde), Los San Sebastianes (Miranda del Castañar) y Los Helechales (Garcibuey)
Descripción
Viñas dispuestas en terrazas
Vinificación
Prensado vertical tradicional tras su encubado y maceración pelicular de 48 horas. Una vez realizado, se encuba el mosto en depósito a 4 ºC para su posterior desfangado. Fermentación alcohólica en barricas bordelesas de tostado medio.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses con 2-3 batonages semanales.
Embotellado
Embotellado en diciembre de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Part of the new line of varietal wines, the 2017 La Novena Rufete Blanco is produced with the local white grape Rufete Blanco, which is still not allowed by the appellation Sierra de Salamanca. The grapes underwent a 24-hour cold soak, after which they were pressed and the must put to ferment with natural yeasts in two 500-liter French oak barrels, where the wine matured for a little over two months. It has a golden color and a creamy and ripe nose, reflecting a warm and dry year. There are notes of white pepper and other spices, and the profile is quite different; it has volume but keeps good balance. 1,015 bottles were filled in April 2018.

James Suckling:

An attractive white with quite fresh and gently pithy lemons and pears, pervading a focused, long and succulent palate. Drink now.