Descripción

Monovarietal de Garnacha calabresa, también llamada "Calabrés", esta uva es un clon exclusivo de la Sierra de Francia. Pleno y maduro, cuenta con una nariz balsámica que precede a una entrada potente y compleja.

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
1.191 botellas
Variedad
100% Garnacha calabresa
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Color rojo cardenalicio con ribetes burdeos.
Nariz
Carácter balsámico con aromas a caqui y pimienta.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Prado Roble, La Cruz de Candelario y Las Brozas
Suelo
Pizarra (Prado Roble) y graníticos (La Cruz de Candelario y Las Brozas)
Vinificación
Tras seleccionar en mesa y despalillar en un depósito con temperatura controlada, se realiza una
maceración prefermentativa durante 48 horas a 8 ºC. La fermentación alcohólica arrancó de manera espontánea 3 días después de consignar el frío a 20º C, en la que se realizaron bazuqueos diarios. Una vez completada, llevó a cabo la fermentación maloláctica en barricas francesas.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses en barrica francesa antes de su embotellado y 12 meses en jaulón volteado
antes de su puesta en el mercado.
Embotellado
Junio de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Calabrés is the name of the old strain of Garnacha from the Salamanca mountains from which they produce this 2017 Garnacha Calabrés, which reflects the ripeness of a warm and dry year. It was sourced from different vineyards on granite and slate soils, and it fermented with indigenous yeasts with malolactic in clay "tinaja" (amphora), followed by five months in used French oak barrels. There are almost sweet notes of spices and a Mediterranean touch and some blurry aromas and flavors that muddled the wine a bit. I look forward to a cooler year of this. 1,191 bottles were filled from four barriques in October 2018.