Descripción

Raúl Pérez elabora La del Vivo al estilo de los “orange wines” fermentando sin control de temperaturas, con sus pieles, en barricas abiertas y sin movimiento. Una parte de este coupage de Godello y Doña blanca fermenta en ánfora de barro y le otorga agilidad y una encantadora rusticidad. 

Ficha técnica

La bodega
La Vizcaína de vinos
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
2.500 botellas
Variedad
Godello, Doña Blanca
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Amarillo verdoso, con ribetes metálicos, limpio y brillante.
Nariz
Aromas a fruta blanca, ciruelas amarillas, nísperos, muy mineral.
Boca
Entrada amable pero muy eléctrico con una acidez equilibrada, mineral y largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12º C.
Maridaje
Maridaje pulpo a la gallega y lacón con grelos.

Viñedo y elaboración

Descripción
3 parcelas situadas en Cacabelos y Valtuilles.
Edad
Viñedo de finales de los 80.
Suelo
Arcilla y piedra en superficie.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación espontánea en tinos de roble de 500 litros, sin control de temperatura, con el 100% de los hollejos, durante un año. Un 20% fermenta en tinas de barro durante 12 meses. Fermentación maloláctica.