Descripción

Esta nueva versión de La Viña Ayer va a seducir a todos aquellos que buscan vinos blancos diferentes, elaborados en clave de tintos. Para su obtención se ha utilizado en exclusiva la variedad Albillo real de la Sierra de Gredos, nacida en viñedos de más de 60 años asentados sobre suelos de arena granítica y de pizarra. El resultado es un vino elegante, complejo, con mucha personalidad y volumen. Versátil y muy gastronómico, resaltando en él las notas de flores blancas y fruta de hueso junto con un recuerdo de frutos secos.

Ficha técnica

La bodega
SotoManrique
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Albillo real
Origen
Cebreros

Cata

Vista
Color amarillo ambarino brillante.
Nariz
Expresivo con aromas de flores blancas y fruta de hueso.
Boca
Recuerdo de frutos secos, sabroso, con sensación grasa y con mucho volumen por su crianza.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas viejas en vaso situadas a una altitud de entre 600 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 60 años.
Suelo
De arena granítica y pizarra.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 25 kilogramos. Tuvo lugar el 5 de agosto de 2017.
Vinificación
Refrigeración a 0ºC previo encubado y despalillado. Fermentación en depósito de hormigón con sus pieles. Remontados y maceración en fermentación alcohólica durante 25 días. Descubado, prensado y desfangado tras fermentación.
Envejecimiento
Crianza con sus lías durante 3 meses en depósitos de inox y posterior crianza en botella de 6 meses.
Embotellado
Tuvo lugar en mayo de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There are different grape varieties called Albillo, and the one in Gredos is Albillo Real, which produced the 2017 La Viña de Ayer Albillo, from a variety that has moderate acidity, so they thought they could do some skin contact, destemmed but fermented with skins and indigenous yeasts. It has a golden color (the white is much darker than the rosé, and the white is fermented as a red!), and it resulted in a nutty white, with notes of yellow plums and quince with a slightly tannic palate, with some influence from some flor that tends to grow very easily on Albillo. The tannins seem to replace acidity, in the style of a white from the Rhône. Experiment with white meat. 5,000 bottles were filled in May 2018.