Cebreros

La Viña de Ayer 2018

100% Garnacha
91
Parker
92
Peñín
9,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Descripción

Este tinto joven elaborado con Garnacha de Gredos es perfecto para los amantes de los vinos de sed. La uva se selecciona en función de la subzona de la que provenga, donde se tiene en cuenta el suelo, la altitud y el paisaje. Según esta distinción, cada subzona es vinificada y envejece por separado y de manera diferente en tinas de madera y depósito de acero. El ensamblaje final lo protagoniza la fruta roja fresca sobre un fondo de granito muy cautivador, siendo un tinto perfecto para ser degustado tanto solo como acompañando cualquier tipo de comida. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Vina de Ayer
D.O.:
Cebreros
Subzona:
Cebreros
Tipo:
Tinto
Añada:
2018
Grado:
14.7% vol.
Producción:
75.000 botellas y 500 mágnums.
Variedad:
100% Garnacha

Cata

Vista:
Color rojo picota de capa media, brillante y limpio.
Nariz:
Aromas profundos e intensos de frutos rojos sobre un fondo mineral de granito.
Boca:
En boca es muy largo y elegante.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Consumo:
Hasta 2024 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Apropiado para un gran número de platos por su frescura y sensación ligera. También combina a la perfección con platos fuertes debido a su acidez.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñas viejas en Cebreros, Ávila (Sierra de Gredos). Se ubican entre 750 y 1.060 metros sobre el nivel del mar.
Suelo:
Terrenos de arena de granito rodeados de bosques de pinos.
Clima:
La añada 2018 estuvo marcada por un invierno corto y seco, con una primavera larga y lluviosa que permitió a las plantas recuperarse del accidentado ciclo anterior.
Rendimiento:
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
La vendimia sucedió entre el 10 y el 25 de septiembre en cajas de 20 kilogramos, seleccionando las uvas en función de suelos y altitud.
Vinificación:
Las uvas se refrigeran en cámaras durante la noche y se encuba a 0 ºC. Se vinifican de forma diferente según la subzona de la que provengan, distinguiendo entre suelos, paisaje y altitud, lo cual hace que el porcentaje de racimo entero pueda variar. Igualmente, en todas tiene lugar una fermentación espontánea.
Envejecimiento:
Cada subzona realiza su crianza por separado durante un total de 12 meses, en tinas de madera y en depósitos de hormigón. En octubre de 2019 se ensambla el vino.
Embotellado:
Filtrado justo antes de ser embotellado en diciembre de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

2018 was a year of unusual freshness for Garnacha, and the 2018 La Viña de Ayer clearly shows it. The grapes come from old vines in different parts, orientations and soils (granite and slate) of Cebreros at 750 to 1,060 meters in altitude and were hand-picked by soil and altitude between September 5th and 25th. Fermentation was mostly destemmed, but some lots had 30% full clusters, after one night in a fridge at zero degrees Celsius, and with indigenous yeasts. The wine matured in 1,500-liter oak vats for 12 months and was only racked once. This has a super stony, mineral nose, more than any of the other reds here. It's more austere and serious than the rest, more about the soil than the variety, fine and elegant. This is sharp and very stony, really serious, a wine that transcends its price. It should develop beautifully in bottle. It's by far the finest vintage of this wine. 80,000 bottles and 500 magnums produced. It was bottled in January 2020.

9,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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