Descripción

Las cepas centenarias de Godello con las que se elabora este exclusivo blanco fermentado en barrica han crecido entre viñas de Mencía. Así, el nombre del vino hace referencia al anhelo de César Márquez por rescatar el fruto de dichas vides. El resultado es un vino de producción limitadísima, con un carácter tremendamente equilibrado, un toque picante y un final algo salino.

Ficha técnica

La bodega
César Márquez
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
1.358 botellas
Variedad
100% Godello
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Boca
Paladar muy equilibrado y sabroso, con un toque picante y un final casi salado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar en dos parcelas diferentes.
Edad
Edad superior a 100 años.
Suelo
Suelos de arcilla y arena.
Clima
Clima continental atlántico.
Cosecha
Vendimia manual. La recolección de la parcela de Valtuille fue el 14 de septiembre y el 7 de septiembre para la parcela de Villafranca del Bierzo.
Vinificación
Despalillado y maceración en frío durante 24 horas. Las uvas de ambas parcelas se vinifican por separado. Tras este proceso llega el prensado de la uva para, nuevamente, dejar el mosto decantando durante otras 24 horas. Al tercer día se trasiega directamente a barrica, donde realizará su fermentación. El mosto de Valtuille tuvo una fermentación muy lenta, de 9 meses, prescindiendo de control alguno de temperatura al no terminar en vendimia. En cuanto al mosto de Villafranca del Bierzo, su fermentación culminó a finales de noviembre.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 5 usos. Después se realiza el 'coupage'.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 La Salvación is the only white produced by César Márquez in his personal project. It's pure Godello from two plots—one plot in Arganza regrafted from old Mencía to Godello 12 years ago and some 15% to 20% from another plot in Villafranca where there are some Godello old vines in between the Mencía. The destemmed grapes fermented and matured in 500-liter oak barrels, where the wine rested with the lees without bâtonnage for around one year. The wine was a little closed and shy and needed some time to take off—it's subtle, elegant and insinuating. In the future, he might do a single-vineyard white once he finds the right plot. The palate is serious and soil-driven, tasty, almost salty, with very focused flavors. 2018 delivered a good crop, and 1,358 bottles were produced. Each vintage has been different (2015 had flor, 2016 was sharp, and 2017 was a little more exuberant), and this is the most serous and complete to date. It should age nicely in bottle.