Descripción

Vino de producción limitada (en torno a 6.000 botellas) que solo se elabora en algunas añadas. Sin duda, una joya de coleccionista, ya que son pocos los tintos que nacen en viñedos del Bierzo elaborados única y exclusivamente con la minoritaria Garnacha tintorera. A pesar de tener fama de variedad algo rústica, la utilización parcial de raspón y de maderas nuevas, pule a este vino hasta dotarlo de una elegancia que a todos los que lo prueban sorprende muy positivamente.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
6000 botellas
Variedad
100% Garnacha tintorera
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Es un vino fragante, donde la fruta seduce la nariz con notas de cereza guinda, violetas y con un fondo terciario propio de su largo periodo en barrica.
Boca
En boca es equilibrado, fresco y vivo, con toques herbáceos y especiados también en retronasal.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022.
Maridaje
Su acidez puede compensar comidas grasas como los tradicionales cocidos. Sus taninos van bien con proteínas, especialmente con carnes rojas sin adornos. También con pescados como un bonito encebollado con pimientos verdes. Quesos de oveja de leche cruda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo cultivado sobre empinadas laderas, con formación en vaso. La viticultura es respetuosa con el medioambiente y no se utilizan herbicidas ni los viñedos son labrados, dejando que la flora autóctona colonice espontáneamente los suelos. Solo se regula mediante siegas naturales.
Edad
Viñedos centenarios.
Clima
La añada 2012 contó con lluvias de carácter moderado a finales de septiembre que refrescaron e hidrataron los viejos viñedos de Garnacha tintorera. Fue una añada magnífica climatológicamente hablando, muy equilibrada.
Cosecha
Tuvo lugar en octubre de 2012. Se recolecta con pequeñas cajas de 12 kilogramos. Selección racimo a racimo.
Vinificación
Estrujado sin despalillado. La vinificación se realiza en depósitos abiertos de pequeña capacidad con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tuvo una duración de 12 días a entre 24 y 25ºC de temperatura. Maceró durante 15 días más, se sangró y estuvo en depósitos dos semanas antes de conducirlo a la crianza. La fermentación maloláctica se realiza en las mismas barricas en las que realiza la crianza entre principios de junio del 2013 y finales de ese mismo mes.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés nuevo y de capacidad de 600 litros durante 24 meses.
Embotellado
En enero de 2015. Se realiza sin filtrar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Equally powerful is the 2012 La Prohibición, produced with Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) grapes, which is not contemplated to produce varietal wines in Bierzo and is therefore sold as Vino de la Tierra de Castilla y León. The full clusters fermented in open vats with long maceration, before and after the alcoholic fermentation, and they still bled the wine (I don't think it needed more concentration). The wine matured in new 600-liter French oak barrels for two years without any racking. There are lots of aromatic herbs plus a smoky touch, still showing sweet fruit and clean, focused aromas. The palate is very tannic; as the variety is very rich in aromatic and coloring compounds, it makes for large wines that need time in bottle and/or powerful food. 6,000 bottles produced".