Descripción

La Ola del Melillero es un blanco mediterráneo, muy sugestivo, que reúne la elegancia y el frescor de la Pedro Ximénez con la golosidad y la franqueza de la Moscatel. La Pedro Ximénez proviene de pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años de antigüedad, entre los municipios de Málaga y Colmenar, casi ocultas en un bosque mediterráneo de encinas, alcornoques y pino carrasco. La Moscatel procede de cuatro parcelas situadas en la Alta Axarquía. La orografía del terreno determina una viticultura completamente manual, con ayuda de mulas. 

Ficha técnica

La bodega
Victoria Ordoñez e Hijos
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
20.000 botellas
Variedad
90% Pedro Ximenez, 10% Moscatel
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante.
Nariz
Tiene una nariz delicada de flores blancas que ya sugiere frescura.
Boca
En boca presenta una acidez muy integrada con la fruta, frescura, equilibrio y, a la vez, complejidad, redondez y untuosidad procedente de la fermentación y crianza en barrica y el contacto con las lías finas. Un toque de amargor final nos recuerda la presencia de la moscatel.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Servido bien frío es ideal para acompañar pescados y mariscos, arroces, verduras y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Se trata de viñedos de secano, de monte, situados a una altitud entre los 800 y 1.000 metros. Una topografía extremadamente escarpada, con pendientes de entre el 46 y 76%, que obligan a realizar laboreo manual con técnicas de viticultura ancestral.
Edad
Pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años de antigüedad.
Suelo
Suelos de esquistos que alternan con cuarzo blanco, muy pobres en materia orgánica.
Clima
Mediterráneo templado subhúmedo.
Rendimiento
900 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La uva se cosecha a mano en cajas de 9 kilogramos con ayuda de mulas y se transporta desde el viñedo en refrigeradores. La vendimia para la moscatel se inició el 9 de Agosto y para la Pedro Ximénez, el 4 de Agosto.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.