Descripción

Este espumoso solo sale al mercado en aquellas añadas en las que la calidad de las uvas es excepcional. La cosecha 2012 cumplió con las expectativas de la Maison Bollinger. De corte clásico es un auténtico champagne gastronómico. La riqueza de su textura, su efervescencia cremosa y su fino toque amargo hacen de él un compañero ideal para los platos refinados e ingredientes de gran calidad: 

Ficha técnica

La bodega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Añada
2012
Grado
12.0% vol.
Variedad
65% Pinot noir, 35% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo delicado con reflejos dorados, testigo de la madurez del vino, pero también de los métodos de vinificación de Bollinger.
Nariz
Fragante y expresivo. Los aromas de albaricoque, almendras y avellanas son seguidos de sutiles notas de miel y cereales.
Boca
De textura excepcional y gran estructura. Amplio y con volumen, aunque fresco y sedoso. Con un final largo, ligeramente amargo y deliciosamente refinado.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2050 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Vieras con acederas y vainilla, ostras a la parrilla con mantequilla ahumada y verdolaga de playa, maitake (grifola frondosa) con emulsión de patata y trufa.

Viñedo y elaboración

Descripción
21 crus, mayoritariamente Aÿ y Verzenay para la Pinot noir, Le Mesnil-sur-Oger y Oiry para la Chardonnay.
Clima
Continental
Cosecha
En Bollinger solo se utilizan las vendimias de gran calidad para la elaboración de champagnes de añada: la extraordinaria cosecha del 2012 permitió a Bollinger elaborar vinos expresivos que aúnan cuerpo, frescura y complejidad.
Vinificación
Uso exclusivo del cuvée (primera prensa). Fermentación únicamente en barricas de roble.
Envejecimiento
La segunda fermentación se ha realizado en botella, cerrada con tapones de corcho. La maduración se hizo con tapón de corcho durante un tiempo de maduración en bodega de más de dos veces lo que señala la norma de la D.O. Dosificación moderada de 8 gramos por litro. Removido y degollado a mano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Disgorged in July 2019, Bollinger's 2012 Brut La Grande Année is showing well, offering up an incipiently complex bouquet of crisp yellow orchard fruit, fresh peach, orange oil, toasted walnuts and dried apricot that's still quite reserved with less than a year on cork. Full-bodied, deep and muscular, the 2012 is blockier and broader-shouldered than its 2008 predecessor, with a weightier and even more concentrated palate built around a bright spine of acidity, concluding with a chalky finish that carries appreciably dry extract. This isn't quite as elegant as the exquisite 2008, but it is a superb effort and obviously built to age. - William Kelley. 

Decanter:

Texture is key here, with a fruit basket of indulgence tempting the senses, the predominant Pinot Noir adding plums, cherry and hints of cedar to the creamy, toasty core that has been bequeathed by the barrel fermentation. Energetic, vital and brimming with potential, its 8g/l of sugar is lightly worn. This is a seductive Grande Année, hard to resist in its youth but far from lacking gravitas and matière to secure a happy development.