Descripción

De la loma suroeste del mítico Cerro del Obispo, en el afamado Pago Macharnudo, donde se ubican viñedos de históricas bodegas de Jerez, proviene es monovarietal de Palomino fino concebido para su disfrute diario. Fermentado y criado biológicamente en botas jerezanas destaca por marcada salinidad en boca. 


 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Potente, con gran carga cítrica (cáscara de limón) sobre un fondo especiado (cúrcuma, cayena). Destacan también notas de talco de su crianza biológica.
Boca
Paso con volumen y salinidad, junto a una acidez y sapidez bastante marcadas. Postgusto ligeramente amargo para terminar con gran equilibrio en el centro de la boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivos, encurtidos (aceitunas), frutos secos (nueces), jamón curado, quesos y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Escribana.
Descripción
Viñedo con orientación suroeste plantado en la Finca San Cayetano, en el mítico Cerro del Obispo del Pago Macharnudo.
Suelo
Albarizas del tipo tosca de Barajuelas.
Cosecha
Vendimia manual, llevada a cabo en pequeñas cajas de no más de 14 kilos, durante el mes de agosto.
Vinificación
Fermentación en bota a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza biológica de 12 meses con sus lías en bota jerezana.