Sauternes y Barsac

La Chapelle de Lafaurie Peyraguey 2015

93% Sémillon, 6% Sauvignon blanc, 1% Muscadelle
29,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Este blanco es el segundo vino de Château Lafaurie-Peyraguey, la opción más asequible de la bodega de Sauternes donde su viñedo está clasificado como Premier Grand Cru. Su coupage lo componen las variedades Sémillon, Sauvignon blanc y Muscadelle. Esta mezcla le convierte en un vino ideal para tomar con un aperitivos de foie o un queso tipo roquefort.

Ficha técnica

Marca:
La Chapelle de Lafaurie Peyraguey
D.O.:
Sauternes y Barsac
Tipo:
Blanco dulce
Añada:
2015
Grado:
13.4% vol.
Producción:
15.000 botellas
Variedad:
93% Sémillon, 6% Sauvignon blanc, 1% Muscadelle

Cata

Vista:
Oro pajizo.
Nariz:
Aromas frescos de fruta dulce, con toques de algunos frutos secos y flores sobre un fondo de miel.
Boca:
Estructura de cuerpo medio, con excelente equilibrio de acidez y dulzor. Ricos aromas de boca: frutas dulces, flores.
Temperatura de servicio:
12ºC.
Consumo:
Hasta 2030 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Ideal como aperitivo, con foie gras y queso roquefort.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Cultivo orgánico, sin utilizar pesticidas ni herbicidas.
Superficie:
36 hectáreas.
Edad:
30 años.
Suelo:
Gravas arenosas, arcillas y gravas arcillosas, con depósitos cuaternarios en un substrato de piedra caliza.
Rendimiento:
9,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual, igual que el resto de trabajo realizados en el viñedo. Selección manual muy severa en el viñedo.
Vinificación:
Actualmente Lafaurie Peyraguey utiliza tanto las prensas neumáticas como las antiguas prensas verticales. Las primeras se aplican en el primer y segundo prensado de la uva para obtener el zumo bajo presión. Las prensas verticales se usan en el tercer prensado y con ellas, suavemente, se consiguen preciados y delicados aromas. Los zumos fluyen por gravedad hasta una gran cuba y luego se bombean en cubas termorreguladoras a unos 15ºC. Un desfangado estadístico (extracción del zumo claro) se lleva a cabo al día siguiente de la fermentación con hollejos. Este proceso permite que el zumo gane finura para la fermentación. Tras haber subido la temperatura a 20ºC y depositar el vino en barricas de roble francés por lotes, la fermentación alcohólica tiene una duración de 18 a 30 días según los lotes.
Envejecimiento:
Crianza en barricas de roble francés, un tercio de las cuales son nuevas, sobre lías y con bastoneos cuando son necesarios (aproximadamente dos a la semana). Las catas frecuentes determinan la necesidad de realizar trasiegos y microoxigenaciones en caso de reducción. Dura de 18 a 20 meses.
29,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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