Descripción

El particular terroir de Chablis encuentra su máxima expresión en este vino, procedente de una parcela clasificada como Grand Cru que pertenece únicamente a La Chablisienne desde 2003. Esta finca es la más pequeña entre los Gran Crus y forma una especie de anfiteatro al pie de la colina Grenouilles. Elegante, mineral, con una gran capacidad de guarda y con un final eterno, es el vino perfecto para darse un capricho.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Chablis

Cata

Vista
De color oro pálido con reflejos verdes.
Nariz
Fina y elegante. Predominan las notas de flores blancas (acacia y jazmín) seguidas de los recuerdos de menta fresca y los toques especiados. El festival de café tostado y especias augura una entrada en boca majestuosa.
Boca
Amplia, envolvente y de bella factura. Aparece la tensión mineral de los grandes terruños de Chablis que muy rápidamente abre la puerta a una refrescante sensación mentolada. El final aúna caramelo, almendra tostada y pimienta.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2035 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con recetas con marisco, pescados y quesos cremosos. Sublime con lenguado a la meunière.

Viñedo y elaboración

Nombre
Château Grenouilles.
Descripción
La Chablisienne elabora vinos con uvas de seis de los siete Grand Cru existentes en la zona, además de poseer una parcela en monopolio en el Grand Cru Grenouille, de donde procede la uva con la que se elabora este Château Grenouille.
Superficie
7,2 hectáreas.
Edad
40 años de media.
Suelo
Presentan en su composición una mezcla de arcillas, piedras calizas y fósiles de conchas marinas.
Clima
Continental. Se caracteriza en líneas generales por los duros inviernos, las frecuentes heladas a finales de mayo y un calor seco en julio y agosto.
Cosecha
Vendimia manual con una estricta selección.
Vinificación
Decantación estática en frío antes de la fermentación. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses sobre sus lías finas en barricas y depósitos.

Opinión de los críticos

La Revue de vin de France:

Vin énergique et complet, Grenouilles présente une superbe intensité de saveurs dans l’éclat préservé de son fruit. Sa finale lancinante évoque la pierre chaude.