Descripción

Una de las tradiciones bodegueras andaluzas consiste en marcar con un "NO" algunas vasijas de particular calidad, obteniendo con ello vinos más viejos y concentrados. La Bota de Oloroso nº 78 "Bota NO" es uno de esos vinos. En concreto, esta bota pertenece a la solera de 12 vasijas conocida en la bodega como "Añada 1809". Documentos de finales del siglo XIX y comienzos del XX atestiguan que este oloroso es uno de los vinos más viejos de la casa.

Esta botella se presenta en formato de 37.5 mililitros.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Oloroso
Grado
22.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Boca
Un vino de meditación. Concentrado, muy seco y muy fino.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Conviene degustar recreándose en cada pequeño sorbo en una copa de vino blanco, procurando que la temperatura de la copa no suba de los 16-17ºC.
Maridaje
Ideal con puros.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Los textos antiguos acreditan que esas añadas antiguas preservadas de la comercialización durante décadas provenían de los mejores pagos de Jerez.
Envejecimiento
Esta bota pertenece a la solera de 12 vasijas, conocida en la bodega como "Añada 1809", un vino que no se ha comercializado durante durante décadas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

Another very old wine from Navazos, the NV La Bota de Oloroso 78 “Bota NO” has the same origin as the Bota 14, also a Bota NO, but bottled ten years later with an estimated average age of around 70 years, from a solera belonging to Valdespino known as Añada 1809 that has not been bottled or sold for a very long time. The first 40 years it worked as a solera, but after that the barrels were not refreshed, and this is a single cask bottling. This is a beast of a wine, super concentrated and old, with all the signs of it, but still keeping its poise and a certain elegance within the powerful and concentrated style. The challenge for very old Oloroso is to keep the balance and this one manages it very well. This Oloroso is all about finesse. It's a wine that has been untouched for decades. 1,100 half bottles produced. - Luis Gutiérrez.