Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

La Bota de Manzanilla Pasada 100 Botas NO

100% Palomino fino
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99
Decanter
98
Peñín
58,90 €
IVA incl. Botella de 50 cl.
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La Bota de Manzanilla Pasada 100 Botas NO resulta de combinar la Bota Punta junto con las otras dos mejores botas de la solera 1/15, de donde proceden todas las ediciones de botas punta y NO de manzanilla pasada desde la número 20 de la serie. Con ella, Equipo Navazos nos entrega un vino excepcional, único. Destaca su inigualable carácter biológico de fondo, debido a que las botas están llenas muy por encima del nivel de 5/6 habitual en el Marco. Esto hace que la lámina de levaduras no sea tan extensa, manteniendo el aporte de los escasos rocíos periódicos. 

 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Bota de Manzanilla Pasada 100
D.O.:
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Tipo:
Manzanilla
Grado:
16.5% vol.
Producción:
2.600 botellas
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Nariz:
Distinguida por toques de frutos secos (almendras tostadas) y un apunte incipiente de caramelo, con un carácter biológico de fondo.
Boca:
Compleja, potente, de equilibrado frescor, con unas elegantes notas aromáticas que le confieren una personalidad inconfundible e intensas y aceradas sensaciones salinas.
Temperatura de servicio:
Desde Equipo Navazos recomiendan servir a unos 12 ºC, siempre en copa amplia.
Maridaje:
Acompaña con gran versatilidad una variedad de platos, desde guisos y arroces marineros o cecina de vacuno hasta propuestas más complicadas como huevos con boletus, revuelto de tagarninas o tortas de queso extremeñas.

Viñedo y elaboración

Envejecimiento:
14 años de media en el sistema de criaderas y soleras.
Embotellado:
Saca de octubre de 2020.

Opinión de los críticos

Decanter:

Equipo Navazos celebrated its 15th birthday on 9 December 2020, and marked the occasion with its 100th bottling. An excuse for a new release, then, but what a release! The wine is a Manzanilla Pasada – like all the releases ending in zero. It’s a larger release than usual, combining three outstanding casks. The wine is some 14 years old. A key feature is that the butts have been kept close to full, well about Sherry’s usual 5/6 level meaning that there’s less flor; what's there is feeble through age. The resulting slow oxidation gives glorious complexity. Enough of the detail: the wine is simply sensational. A fabulous blend of elegance and intensity, with notes from the chalky Sanlucar terroir. If you have never tasted Equipo Navazos before, this is the place to begin. And if you are used to drinking light, pale, faint regular Manzanillas, then snap this up. It’s a revelation. Congratulations and Happy Anniversary Equipo Navazos.

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La Bota de Manzanilla Pasada 100 Botas NO
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
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