Jerez y Manzanilla
La Bota de Manzanilla Nº55
95
Peñín
93
Parker
La Bota de Manzanilla nº 55 es un vino intenso y rotundo en nariz, a la vez que delicado, salino y alegre en el paladar. Esta manzanilla es la séptima edición procedente de la misma solera que antes protagonizó los números 4, 8, 16, 22, 32 y 34 (esta última obtuvo 94 puntos Parker) de la serie "La Bota". De entre todas ellas, se distingue por un carácter más reposado y serio que otras sacas precedentes.
Ficha técnica
Bodega
Marca
La Bota de Manzanilla Nº 54
Subzona
Sanlúcar de Barrameda.
Grado
15% vol.
Variedad
Palomino Fino.
Cata
Vista
Intenso color dorado brillante.
Nariz
Nariz expresiva con intensos recuerdos de manzana asada, notas salinas y yodadas, notas de barniz aparecen con tiempo en copa.Es casi una manzanilla pasada.
Boca
Con una punta de acidez espectacular para su edad, con mucho volumen, buena densidad, cremoso y untuoso, posgusto de almendras dulces, largo.
Temperatura de servicio
Entre 9ºC y 12ºC. Se recomienda consumir en copa amplia.
Consumo
Se puede conservar abierto durante años, adquiere un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años.
Maridaje
Brilla con los productos de la tradición pesquera española (papas aliñadas con melva, marmitaco, nécoras cocidas, besugo al horno) e internacional (sashimi de toro, arenques marinados, mejillones a la marinera), así como muy especialmente con la cocina especiada del sudeste asiático.
Viñedo y elaboración
Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Vinificación
Crianza biológica bajo "Velo de flor" por el tradicional sistema de criaderas y soleras. Para seleccionarla, Equipo Navazos retornó a sus toneles favoritos de la más criada solera de manzanilla que albergan las Bodegas M. Sánchez Ayala y en esta ocasión escogieron 19 de ellos.
Embotellado
Saca de noviembre de 2014.
Opinión de los críticos
The Wine Advocate
"The pungent and marine NV La Bota de Manzanilla 55 is one new bottling of a Manzanilla from seven years of aging under flor in the Barrio Bajo in Sanlúcar, from the Sánchez Ayala winery with a really pungent aroma, the character of this particular winery, really high acetaldehyde, a sub-product of the biological aging, for me a textbook, pungent Manzanilla, that won't please the drinker of light, over filtered, industrial Manzanillas. The palate is medium-bodied with very intense, sharp flavors. This is ready to be enjoyed now, but it will develop a different personality in bottle, which you might like or not. 5,000 bottles were made."
Opinión de los Socios
La bodega
Equipo Navazos
Jerez y Manzanilla
Año de fundación: 2005
Antes que nada se debe saber que Equipo Navazos no es una bodega como tal, es un grupo de personas con una única obsesión: descubrir vinos con extraordinaria singularidad.
La historia de...
La bodega a fondo
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Elegante, complejo, con buena estructura. Debe guardarse en perfectas condiciones ya que es muy sensible y se desintegra fácilmente
Una de las mejores manzanillas que he probado en mi vida, perfumada, suave y elegante.
Buenísima manzanilla, con una larga crianza biologica.
Espectacular manzanilla. El Equipo Navazos nunca defrauda
Magnífica manzanilla, a la altura de la mayoría de elaboraciones del Equipo Navazos
Denso, largo y una buena acidez, hace que te envuelva con un posgusto de almendras amargas. Merece la pena catarlo y disfrutarlo...
Buena manzanilla aunque "pelin" inferior a la 42. Hay que atesorarla pues se acabara en breve. No es la "copita"" de la Feria.