Descripción

La Bota de Fino 91 "Macharnudo Alto" es la saca de febrero-marzo de 2019. Proviene del mismo conjunto de botas del que proceden las ocho ediciones anteriores de La Bota de Fino. En esta ocasión, se trata de una selección de botas pertenecientes a la solera y a la primera y segunda criadera, lo que da como resultado una edad media estimada de 10 años. Muy complejo e intenso, con un paso por boca untuoso, propio de un Fino que ha ido notoriamente más allá del máximo habitual de crianza biológica.

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Subzona
Jerez de la Frontera
Variedad
100% Palomino Fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color dorado turbio.
Nariz
Aromas oxidativos, de frutos secos (almendras amargas) notas yodadas, cereales tostados y recuerdos salinos intensos.
Boca
Ligero en boca, refrescante, con amargos acentuados, punzante, con los matices salinos y de salazón que se anticipaban en nariz.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 10ºC.
Consumo
Se puede conservar abierto durante años, adquiriendo un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años.
Maridaje
Jamón ibérico. También con guisos marineros, pulpo a feira, alcachofas, verduras a la parrilla, pastel de carne...

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Macharnudo.
Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Vinificación
Sistema tradicional de soleras y criaderas.
Embotellado
Ha sido embotellado prácticamente en rama, con solo un leve filtrado a fin de preservar su color dorado y su intenso carácter.