Jerez-Xérès-Sherry

La Barajuela Raya 2016

100% Palomino fino
90
Peñín
30,90 €
IVA incl. Botella de 37,5 cl.
Carrito de la compra

Tradicionalmente, en el Marco de Jerez, a los vinos limpios que no eran Palo Cortado ni Palma pero tenían gordura se les llamaba Raya. Según Willy Pérez, las Rayas eran "más aromáticas y exuberantes que los cortados y en boca mostraban un carácter goloso y amargo sin restos de azúcar". Esta Raya de Bodegas Luis Pérez es un reflejo de ese estilo. Procede de un viñedo de 50 años podado a moflete, una particular forma de conducción jerezana. Aunque durante la añada 2016 hizo creer que se trataría de un año de Palmas, en el último pase ofreció unas Rayas muy elegantes que fermentaron en bota dejando 5 gramos de azúcar residual que se consumieron durante los dos años siguientes dando lugar a un punto volátil fresco y muy característico.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Barajuela Raya
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino y Manzanilla
Añada:
2016
Grado:
16.5% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo podado a moflete, una forma particular de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar.
Edad:
50 años.
Suelo:
Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar que recuerda al perfil de una baraja de cartas.
Clima:
El 2016 resultó ser uno de los mejores años de la década. Fue muy fresco y por tanto la cepa trabajó cómoda. Esto resultó en vinos con cuerpo y acidez.
Rendimiento:
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los primeros días se recogen los racimos más verdes y menos favorecidos en la planta, que se destinan a la elaboración de un blanco con baja graduación y elevada acidez. A partir de la primera semana de septiembre comienza una selección para los vinos. Los primeros días se seleccionan los racimos totalmente maduros y se depositan en el suelo para empezar el asoleo. Como norma general, los racimos que tienen vocación de Rayas se dejan sobremadurar en cepa hasta finales de septiembre.
Vinificación:
Se fermento en bota dejando unos 5 gramos de azúcares residuales que se consumieron durante los siguientes dos años entre levaduras y bacterias, dando una punta volátil fresca característica de las Rayas.
30,90 €
IVA incl. Botella de 37,5 cl.
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La Barajuela Raya 2016
Jerez-Xérès-Sherry
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Opinión de los Socios

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By Javier V., Jue, 16/09/2021 - 18:22

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