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Vino de España

Kimera Espumoso Ancestral Rosado 2020

80% Garnacha, 20% Garnacha blanca
15,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Kimera es el proyecto común que ha unido a Luis Moya y Gonzalo Celayeta. Con la elaboración de este espumoso ancestral se ha buscado la más pura expresión de la fruta con un vino alegre y divertido. Con él han dado un paso adelante respecto a los ensayos realizados en años anteriores que tuvieron ensayos de toma de presión y de perdida de producto en degüelles. El aprendizaje vino acompañado de muchas roturas y explosiones de botellas. Cinco años después, los elaboradores han consegudio domar a la fiera. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Kimera Espumoso Ancestral Rosado
D.O.:
Vino de España
Subzona:
Baja Montaña de Navarra
Tipo:
Espumoso
Añada:
2020
Grado:
12.5% vol.
Producción:
700 botellas
Variedad:
80% Garnacha, 20% Garnacha blanca

Cata

Impresión general:
Fruta, flores, burbuja yfelicidad es todo lo que nos aporta este espumoso ancestral. Placer sin mas pretensiones.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñas plantadas en las estribaciones de San Martin de Unx. Cultivo tradicional de secano. Poca intervención humana.
Rendimiento:
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia mecánica durante la tercera semana de septiembre de 2020.
Vinificación:
Elaborado siguiendo el método ancestral. Fermentado en depósito de acero inoxidable a baja temperatura y posterior embotellado con aproximadamente 24 gramos de azúcar. Final de fermentación no siempre completa en botella. Carbónico natural fruto de esta fermentación. Azúcar residual variable. Degollado y rellenado con el mismo vino.
Envejecimiento:
Crianza de 10 meses con sus lías en botella.
Embotellado:
Pequeña dosis de sulfuroso al ser embotellado. Etiquetado a mano.
15,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Kimera Espumoso Ancestral Rosado 2020
Vino de España
15,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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By Pedro tomÁs S., Vie, 23/09/2022 - 17:11

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