Descripción

Kimera comenzó a fraguarse en 2015 cuando surgió la oportunidad de que Luis Moya se hiciera con unas viejas tinajas. Su pretensión era la de " meter en una botella de vino nuestra bandera, la Garnacha y reflejar los matices de uno de los mejores terruños de Navarra, el de San Martin Unx", en palabras del bodeguero. 

Ficha técnica

La bodega
LMT Wines
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Producción
6.000 botellas
Subzona
Baja montaña de Navarra
Variedad
100% Garnacha
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color rojo cereza brillante.
Nariz
Aromas a fruta roja (frambuesa, cereza) y fruta negra (mora). Matices herbáceos (romero, tomillo).
Boca
Buena entrada, frescura y final largo y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Pasta, arroces y entrantes variados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Torres
Descripción
Viñedos plantados en pequeñas laderas en San Martín de Unx, en la zona de baja montaña de Navarra, a una altitud de unos 600 metros.
Edad
Entre 35 y 65 años.
Suelo
De fertilidad media, de varios tipos predominando los arcillo-calcáreos
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 16 kilogramos.
Vinificación
Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable a 28 ºC y una maceración durante 15 días con dos remontados diarios. La maloláctica se realiza en tinajas de barro.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en tinaja usada de gran capacidad.
Embotellado
En noviembre de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The still red 2020 Kimera Garnatxa comes from two vineyards in San Martín de Unx, one trellised and the other one head-pruned, both on terraces with clay, limestone and sand soils, recovering the ancestral tradition to mature them in large (4,500-liter) old tinajas from La Mancha (amphora) where the wine spent 10 months with the lees. It has a very expressive nose and is ripe without excess at 14.58% alcohol, with a low pH denoting freshness, quite fresh for a 2020. It's juicy and fruit-driven, with a peppery twist, notes of aromatic herbs, Mediterranean herbs, thyme, rosemary, perfumed and showy. Raw San Martín Garnacha. 6,000 bottles produced. It was bottled in November 2022.