Descripción

Kimera comenzó a fraguarse en 2015 cuando surgió la oportunidad de que Luis Moya se hiciera con unas viejas tinajas. Su pretensión era la de " meter en una botella de vino nuestra bandera, la Garnacha y reflejar los matices de uno de los mejores terruños de Navarra, el de San Martin Unx", en palabras del bodeguero. 

Ficha técnica

La bodega
LMT Wines
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.4% vol.
Producción
6.000 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Navarra

Cata

Nariz
Aromas a fruta roja (frambuesa, cereza) y fruta negra (mora). Matices herbáceos (romero, tomillo).
Boca
Buena entrada, frescura y leve final terroso.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Pasta, arroces y entrantes variados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Torres
Descripción
Viñedos plantados en pequeñas laderas en San Martín de Unx, en la zona de baja montaña de Navarra, a una altitud de unos 600 metros.
Edad
Entre 35 y 65 años.
Suelo
De fertilidad media, de varios tipos predominando los arcillo-calcáreos
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 16 kilogramos.
Vinificación
Despalillado total. Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable a 28 ºC y una maceración durante 15 días con dos remontados diarios. La maloláctica se realiza en tinajas de barro.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en tinaja usada de gran capacidad.
Embotellado
En enero de 2022.