Descripción

Vino elaborado de forma artesanal, con la mínima intervención posible. Tras la vinificación, el vino pasa por una crianza especial de 10 meses sobre lías en tinaja de barro. Esta crianza ayuda a mantener la apertura y la expresividad del vino, dotándolo de un intenso aroma a flores secas y arcilla.

Ficha técnica

La bodega
LMT Wines
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
4.000 botellas
Subzona
San Martín de Unx
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Navarra

Cata

Nariz
Frutos rojos, flores secas y arcilla.
Boca
Gran potencia en boca, con un recuerdo arcilloso en el paladar.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Distintas parcelas a una altitud de 300 metros sobre pequeñas laderas.
Edad
Entre los 35 y los 65 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de menos de 18 kilogramos.
Vinificación
Fermentación espontánea a 28 ºC y una maceración durante 15 días con dos remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza en tinajas de barro.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses sobre lías en tinajas de barro.
Embotellado
Tuvo lugar en abril de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Part of the project together with winemaker Gonzalo Celayeta that also produced some ancestral sparkling wines, the 2017 Kimera is pure Garnacha from two vineyards in the village of San Martín de Unx. It fermented with indigenous yeasts in stainless steel and matured with the lees in an ancient earthenware 4,500-liter tinaja (amphora) for 10 months. 2017 was a ripe year, and the profile of the wine is more Mediterranean, revealing aromas of thyme and rosemary intermixed with the berry and floral notes of the variety. The palate is medium to full-bodied, with fine, chalky tannins and a long, tasty finish. 6,000 bottles produced. It was bottled in April 2019.