Descripción

La búsqueda de una Verdejo original y diferente, junto con el análisis de nuevas técnicas de elaboración, ha llevado a la bodega a crear un vino de apasionante profundidad. Destaca por una innovadora elaboración en depósitos ovalados de hormigón y una nariz delicada de fruta blanca y cítrica, sobre un fondo ahumado y de recuerdos a pan tostado. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas José Pariente
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes verdosos, brillante.
Nariz
Aromas sutiles y muy elegantes en los que se potencia la mineralidad.
Boca
Enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad, de una sedosidad que aporta elegancia, en la que reaparece este toque mineral.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Pescados al horno y a la brasa, guisos de pescado y arroces. Idóneo para jamón ibérico y quesos, así como para carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la zona del Camino del Puerto, en el municipio de La Seca (Valladolid).
Edad
Más de 35 años.
Clima
Continental extremo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Fermenta en depósitos ovoides de cemento de arcilla. Su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías. Además, aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación.
Envejecimiento
Tras fermentar en los depósitos ovoides, realiza una crianza sobre lías durante 8 meses.
Embotellado
A mediados del mes de mayo de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2014 Cuvee Especial is a Verdejo from two old, head-pruned and low-yielding vineyards that was fermented in 1,600-liter egg-shaped cement vats, without malolactic, where the wine matured in contact with lees for ten months. It has notes of freshly cut grass, hay and straw, traces of orange peel and quince. The palate shows concentration, power, pungent flavors and a clean profile, nicely balanced and with good freshness. Very good."