Descripción

Monovarietal de Chardonnay llamado curiosamente "Nine Yards", un juego de palabras procedente de la expresión inglesa "The Whole Nine Yards", que viene a decir que en su elaboración "lo han dado todo" en bodega. Este blanco fermenta en una selección de barricas de las mejores tonelerías borgoñonas y ofrece una versión muy interesante de la Chardonnay. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De color amarillo verdoso ligero.
Nariz
En nariz encontramos aromas a caramelo, mantequilla, clavo, especias picantes, con una ralladura de limón-lima.
Boca
En boca de sabores complejos, cítricos y minerales, dándonos una sensación en la boca fresca de la fruta tropical y del melocotón y a su vez perfectamente equilibrado con los tostados de la madera con un final a melón.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Maridaje
La bodega recomienda maridarlo con ternera o raviolis con salsa de champiñones y aceite de trufa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 250-280 metros sobre el nivel del mar con orientación este.
Edad
25 años.
Suelo
Suelos graníticos, profundos y bien drenados, que varían entre gravas, arenas y franco arcillosos según las zonas.
Clima
Suave clima mediterráneo con influencia marítima que minimiza el riesgo de heladas. Por su proximidad con los océanos Índico y Atlántico se beneficia de nieblas costeras y brisa fresca.
Cosecha
La vendimia se llevó a cabo entre el 2 y el 23 de febrero.
Vinificación
Una vez en bodega es sometido a un despalillado suave y a un triturado y prensado para con el jugo resultante se deje fermentar en barricas de roble tradicional francesa (90% nuevas y 10% de segundo año) de una selección de tonelerías de Borgoña. Posteriormente fueron inoculadas con una selección de levaduras francesas. Un porcentaje del vino se le dejó que fermentara al natural.
Envejecimiento
Durante 11 meses sobre sus lías en barricas para acentuar su carácter.
Embotellado
Ligera filtración antes de su embotellado.