Descripción

A medio camino entre Dijon y Beaune se encuentran los viñedos de los que procede la Pinot noir con la que se elabora este tinto. Un 30% de dichas uvas proviene del Premier Cru "Les Vallerots". La añada 2015 en esta zona de Borgoña se caracterizó por aportar tintos frutales con taninos amables y delicados.

Ficha técnica

La bodega
Jean-Claude Boisset
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Nuits-Saint-Georges

Cata

Vista
Color rojo rubí con destellos morados.
Nariz
Intensa y viva con grosella y notas minerales y ahumadas.
Boca
Amplio y envolvente, con taninos aterciopelados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
La bodega le augura un potencial de guarda de entre 7 y 10 años desde el momento del embotellado si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados entre Dijon y Beaune, con una extensión de 6 kilómetros de largo y con orientación este. Un 30% de las uvas proceden del Premier Cru "Les Vallerots".
Edad
50 años.
Clima
La añada 2015 se caracterizó por contar con un buen desarrollo del ciclo vegetativo, con el único inconveniente de cierta sequía que supuso una ligera reducción de la producción. Uvas en perfecto estado sanitario en el momento de la vendimia.
Cosecha
Vendimia realizada a mitad de septiembre de 2015 con transporte en cajas de 20 kilogramos. Primera selección en viñedo y segunda en mesa al llegar a bodega.
Vinificación
Despalillado total sin estrujado, con racimos enteros que pasan a depósito donde permanecen 25 días en maceración, incluyendo una semana a 12 ºC. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas sin adición de encimas.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 16 meses en roble nuevo (40%) con ligero tostado.
Embotellado
Febrero de 2017.