Descripción

Les Ursulines toma su nombre del antiguo convento de monjas ursulinas donde actualmente se encuentra emplazada la bodega. La mitad del vino envejece durante 7 meses en barrica de roble francés, lo que le aporta notas especiadas muy bien ensambladas. Es afrutado, fresco, exótico. Se bebe muy fácil y gustará a un amplio público. 

Ficha técnica

La bodega
Jean-Claude Boisset
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Subzona
Côte de Beaune
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color amarillo pálido con destellos dorados.
Nariz
Aromas de frutas blancas y amarillas, flores blancas y notas ligeras de fruta exótica.
Boca
Equilibrado y agradable con fresca acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
La bodega le augura un potencial de guarda de entre 3 y 5 años si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados alrededor de un antiguo convento de ursulinas en Nuits Saint-Georges.
Clima
Templado, característico por contar con precipitaciones abundantes durante todo el año, incluso en los meses más secos. La añada 2020 fue cálida, con muy buena sanidad y muy buen equilibrio entre acidez y azúcar.
Cosecha
El trabajo en el viñedo es riguroso, considerando productividad y métodos de viticultura específicos
con la finalidad de mantener la vida microbacteriana de los suelos y de esta manera dejar que el “terroir” se exprese libremente. Vendimia manual realizada a lo largo del mes de septiembre de 2020. Se transportó a la bodega en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Los racimos son prensados ligeramente durante 2 horas y el mosto permanece a una temperatura de 12 ºC para posteriormente ser trasladado a barricas donde se mantiene sobre sus lías. La fermentación fue larga y se usaron solamente levaduras autóctonas.
Envejecimiento
La mitad del vino lleva a cabo una crianza de 7 meses sin trasiegos para obtener toda la mineralidad. El 10% de las barricas son nuevas con un ligerísimo tostado. El objetivo es un impacto sutil y delicado de la madera. La otra mitad se mantiene en depósitos de acero inoxidable con sus lías con la finalidad de mantener la frescura.
Embotellado
El vino se somete a un ligero filtrado previo al embotellado en mayo de 2021.