Descripción

En 1863 se registró por primera vez el viñedo familiar de El Pago de Saltamontes, 2,27 hectáreas supervivientes a la filoxera que hoy permiten elaborar este elegante vino, único e histórico, procedente de la vendimia seleccionada de cepas de más de 150 años, y criado durante meses sobre sus finas lías.

Ficha técnica

La bodega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
13.0% vol.
Producción
2987 botellas.
Variedad
100% Verdejo.
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo oro.
Nariz
Su nariz recuerda a la piel de naranja confitada, la masa de pan, con reminiscencias de hinojo y hierbas aromáticas.
Boca
Es excepcionalmente suave y cremoso en el paladar, con una acidez moderada y un final largo y agradable.
Temperatura de servicio
Entre 8ºC y 10ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado ahora y durante los próximos 5 años en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
La textura y cuerpo de este vino permiten acompañarlo de platos más elaborados, condimentados y sabrosos, sin olvidar las verduras, los arroces y pescados. Incluso puede maridarse con una carne asada.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pago de Saltamontes.
Descripción
Viñedos prefiloxéricos en vaso, pertenecientes a la familia durante cuatro generaciones.
Superficie
2,27 hectáreas.
Edad
Más de 150 años.
Suelo
Pedregosos y arenosos con subsuelo arcilloso.
Clima
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20 ºC durante la noche.
Rendimiento
1400 Kg/ha.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración corta.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 7 meses.