Descripción

Este cava rememora la herencia de una tradición iniciada hace más de 450 años por Jaume de Codorníu. Es un homenaje al origen y al terruño y está dedicado a quienes disfrutan y aman profundamente el cava. Un Gran Reserva de edición limitada con botellas numeradas, cuyo coupage nace de la selección de los viñedos más antiguos de la bodega, así como de sus mejores uvas Pinot noir, Chardonnay y Xarello.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
11.5% vol.
Producción
18.420 botellas
Variedad
Chardonnay, Pinot noir, Xarello
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado pálido con tenues reflejos rosáceos, propios del Pinot noir.
Nariz
Destacan sus aromas intensos y complejos: melocotón, grosella, melón, frutas maduras y aromas de crianza que recuerdan a los frutos secos, el pan tostado, la miel e incluso las levaduras.
Boca
Las aromas presentes en la fase olfativa se revelan también en boca con intensidad. Destaca su elegancia y persistencia en boca.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 8ºC.
Consumo
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con los pescados y mariscos cocinados sin condimentar, con aves e incluso con setas y algunos platos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre
Segrià (Chardonnay), Conca de Barberà (Pinot noir), Penedés (Xarel.lo).
Descripción
La finca de Chardonnay es un viñedo situado en una zona continental, de clima extremo y suelos poco profundos. El de Pinot noir está ubicado en una de las zonas más frías de la DO Cava, en la cara norte de la montaña Prades, con un microclima especial y suelos de licorella.
Suelo
Suelos poco profundos, que dan pie a una mayor concentración de sabores y aromas y suelos de licorella, que producen uvas de sabor mineral.
Cosecha
Cada variedad se vendimia por separado en su momento óptimo de maduración, con el fin de mantener la máxima expresión de la fruta.
Vinificación
Tras el despalillado y prensado de la uva se obtienen los mostos, que fermentan a una temperatura entre 15 y 17ºC. Una vez llevada a cabo la fermentación se realiza el coupage de los vinos. Las botellas realizan la segunda fermentación en cavas subterráneas a una temperatura constante de entre 15 a 17ºC.
Envejecimiento
Más de 40 meses de crianza en contacto con sus lías.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Now part of the Ars Selecta portfolio of top wines from Codorníu, the 2012 Jaume de Codorníu is a Brut Reserva, a blend of Chardonnay, Pinot Noir and Xarello from different regions within Cataluña. It was kept with lees for no less than 40 months, and the residual sugar was adjusted to seven to eight grams, less than in the past. It has the telltale nose of aged Cava, with balsamic notes of camphor and bay leaf coupled with fennel and aniseed. The palate is fresh and balanced, with abundant, small bubbles that make it nicely textured. 18,420 bottles produced."