Descripción

Tienes ante ti un cava de larga crianza, que nace tras 20 años de experiencia de la casa Jané Ventura elaborando Grandes Reservas. Su etiqueta ilumina con un aura azul los significados de la palabra Do: nota musical y talento para llevar a tu mesa la intensidad de la fruta y el potencial de envejecimiento de un gran espumoso.

Ficha técnica

La bodega
Jané Ventura
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Producción
13.000 botellas
Variedad
58% Xarello, 27% Macabeo, 15% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido limón.
Nariz
Destaca la intensidad de la fruta que muestra un gran potencial de envejecimiento. Frutas (pera y manzana) y flores blancas, hierbas aromáticas (tomillo), toques minerales, fondo cítrico y cremoso.
Boca
En boca es muy equilibrado, fresco, amplio y largo, con un carbónico muy suave y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Es un cava gastronómico para acompañar desde entrantes hasta platos al horno, básicamente pescados o carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Fincas situadas en los términos de la Bisbal del Penedès (Mas Vilella) y el Montmell (Finca Els Camps) cerca del mar, en el Baix Penedès.
Clima
Mediterráneo con gran influencia marítima.
Envejecimiento
Sale al mercado con 48 meses de crianza en botella. Un 15% del vino está fermentado y criado en barrica de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"There is some more intensity in the nose of the 2011 Do Gran Reserva, also a Brut Nature, which is a blend of 58% Xarello with 33% Macabeo and 10% Parellada; it matured in bottle for a longer time, no less than four, and sometimes five years in bottle. The bubbles are nicely integrated and there is great complexity of flavors, with a special interest in the yeasty ones. It keeps good freshness, too. 13,000 bottles produced."