Descripción
Un blanco muy anhelado de cepas viejas de Viura con racimos diminutos y una concentración impresionante. Inmacula 2011 se presenta denso y glicérico, con un buen volumen en boca y una salinidad sorprendente. Desprende influencias mediterráneas y atlánticas, heno y pera confitada para empezar y no parar.
Ficha técnica
Cata
Vista
Amarillo dorado con ligeros tonos verdes.
Nariz
Nariz muy fina donde aparecen aromas a heno, azahar, pera y un ligero toque mineral.
Boca
En la boca es largo, denso, envolvente y muy fresco dejando un largo recuerdo. Vuelve a ponerse de manifiesto la mineralidad.
Temperatura de servicio
10ºC.
Maridaje
Un buen vino de aperitivo que acompaña muy bien pescados, foies, pollos tomateros, pollo de Bresse, arroces, carnes blancas.
Viñedo y elaboración
Suelo
Arcilloso calcáreo.
Clima
Microclima favorable dentro de un clima continental severo, de una buena pluviometría.
Cosecha
Se vendimió el 12 de septiembre de noche para que la uva llegara fresca a la bodega y así mantuviera todo su potencial.
Vinificación
La uva maceró durante unas horas a 10ºC tras las cuales se hace el sangrado del mosto. 1/3 del mosto fermentó en barricas de roble francés de 300 litros y 2/3 en depósito de acero inoxidable. Battonage en las barricas durante 3 meses.
Embotellado
Embotellado el 2 de abril de 2012.
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Añadas disponibles
2019
Añadas: 2019 2018 2017 2011
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