Descripción

Este Garnacha 100% resume la esencia de esta variedad en los terruños de la subzona madrileña de San Martín de Valdeiglesias. Muy complejo, redondo y equilibrado, es un tinto que ha necesitado su tiempo en botella para expresarse y todavía le queda mucho recorrido. 

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Vista
Capa media-alta y de color picota cereza.
Nariz
Nariz varietal con matices de monte bajo, regalices, mineralidad y mucha fruta.
Boca
Amplio, sabrosa y con un posgusto muy largo, donde aparece la Garnacha mineral y balsámica propia de la zona.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo formado en vaso, situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
21 hectáreas.
Edad
70 años.
Suelo
Suelo granítico de textura franco-arenoso (90-93% arena).
Clima
La cosecha de 2015 estuvo marcada por un otoño templado, invierno frío y largo, y una primavera prácticamente inexistente y sin lluvias. El verano, fue seco y caluroso, con lluvias abundantes en agosto y septiembre.
Cosecha
Manual en cajas. Se realiza por la noche y posterior selección en mesa.
Vinificación
Las uvas se encubaron por parcelas. Tras el despalillado, tuvo lugar la fermentación alcohólica de forma natural, con las levaduras autóctonas, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención, y evitar extracciones. Maloláctica también con bacterias autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior 'coupage' de los vinos.
Embotellado
En febrero de 2018, sin filtrar ni clarificar.