Vinos de Madrid

Initio 2015

100% Garnacha
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Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2017

Descripción

Este Garnacha 100% resume la esencia de esta variedad en los terruños de la subzona madrileña de San Martín de Valdeiglesias. Muy complejo, redondo y equilibrado, es un tinto que ha necesitado su tiempo en botella para expresarse y todavía le queda mucho recorrido. 

Ficha técnica

Marca:
Initio
D.O.:
Vinos de Madrid
Tipo:
Tinto
Añada:
2015
Grado:
15% vol.
Variedad:
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Capa media-alta y de color picota cereza.
Nariz:
Nariz varietal con matices de monte bajo, regalices, mineralidad y mucha fruta.
Boca:
Amplio, sabrosa y con un posgusto muy largo, donde aparece la Garnacha mineral y balsámica propia de la zona.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Maridaje:
Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo formado en vaso, situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie:
21 hectáreas.
Edad:
70 años.
Suelo:
Suelo granítico de textura franco-arenoso (90-93% arena).
Clima:
La cosecha de 2015 estuvo marcada por un otoño templado, invierno frío y largo, y una primavera prácticamente inexistente y sin lluvias. El verano, fue seco y caluroso, con lluvias abundantes en agosto y septiembre.
Cosecha:
Manual en cajas. Se realiza por la noche y posterior selección en mesa.
Vinificación:
Las uvas se encubaron por parcelas. Tras el despalillado, tuvo lugar la fermentación alcohólica de forma natural, con las levaduras autóctonas, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención, y evitar extracciones. Maloláctica también con bacterias autóctonas.
Envejecimiento:
Crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior 'coupage' de los vinos.
Embotellado:
En febrero de 2018, sin filtrar ni clarificar.
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