Descripción

Para la elaboración de este Impromptu blanco se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de los viñedos de Sauvignon blanc que Hispano+Suizas tiene en propiedad. Se fermenta en depósitos de roble americano de 400 litros de capacidad y se deja reposar junto con las lías hasta su embotellado. Untuoso, denso y con una excelente acidez, fue elegido Mejor Sauvignon Blanc de España por la Guía Peñín 2017. Muy destacada también su amplia capacidad de guarda.

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
De intensidad muy alta, mineral, recordando aromas de fruta fresca tropical y compota.
Boca
Con buen peso de fruta en boca, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo en boca.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente. Pueden aparecer precipitados de forma natural que no afectan a la calidad del vino.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos calizo-arcillosos.
Clima
Clima continental con influencias del mediterráneo.
Rendimiento
4.000 plantas por hectárea.
Cosecha
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva durante 3 días a -10ºC.
Vinificación
Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y estrujado. Se posiciona toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 16 horas. A continuación se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 24 horas de forma estática y luego solamente se lleva a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14ºC.
Envejecimiento
Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.