Descripción

Fruto de viticultura ecológica y una gran cosecha que dio uvas muy aromáticas, frescas y con mucha acidez, estamos ante un blanco con una fantástica relación placer-precio. La conjunción del concepto filosófico japonés de ikigai (que significa 'la razón de vivir') y el gallo, uno de los símbolos del Penedès, origen de este vino, le prestan su original nombre a esta creación del sumiller David Seijas.

Ficha técnica

La bodega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
85% Xarel.lo, 10% Malvasía, 5% Moscatel de Alejandría
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Nariz
Aromas a fruta de hueso (melocotón de viña del Ordal) junto a sensaciones cítricas (mandarina) y florales (azahar).
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para disfrutar a copas, con cualquier tentempié y especialmente para acompañar el 'xató', la ensalada de invierno típica del Penedès.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas de Xarel.lo son un clon propio de Cal Cassanyes, mientras que las de Malvasía proceden de Sitges. Todas ellas son de viticultura ecológica y se ubican a una altitud media de 160 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Los viñedos de Xarel.lo fueron plantados en 1973.
Suelo
Franco-limoso y arenoso.
Clima
El 2019 fue un año de fuerte calor al principio del verano, si bien esta circunstancia no impidió la maduración correcta de las uvas. El resto del año fue plácido, con lluvias repartidas durante la primavera y la estación estival, sin afectar a la vendimia. Cosecha de calidad excepcional.
Vinificación
Maceración pelicular en frío durante 5 horas. Fermentación a 15°C en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
4 meses de crianza sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable.