Descripción

La autóctona Baboso negro es una variedad muy difícil de cultivar y poco productiva. Sensible y con la piel muy delgada, trabajar con ella requiere un esfuerzo titánico, por lo que tiene doble mérito para Ignios entregar un tinto tan cautivador y bien hecho como su Baboso Negro. En cata destacó por una nariz sorprendente e intrigante de aromas balsámicos, musk, lichis y lemongrass. Tiene una acidez cítrica notable y refrescante que se recordará gratamente.

Ficha técnica

La bodega
Ignios Orígenes
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Subzona
La Guancha
Variedad
100% Baboso negro
Origen
Ycoden Daute Isora

Cata

Vista
Vino de capa media, limpio, brillante cereza-picota.
Nariz
Destaca desde su apertura por su gran intensidad aromática. Sorprendentes y frescos mentolados, fruta roja y negra en perfecta maduración, notas herbales de raíz de hinojo y jengibre junto a un fondo mineral negro que delata su procedencia canaria. Un vino que crece a medida que va respirando y en el que la madera solo dejó un recuerdo de lo mejor de ella.
Boca
En boca muy fresco, goloso, buena acidez (cítrica), sedoso, invita a seguir bebiendo en cada trago.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Consumo recomendado hasta 2023.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vizcondesa
Edad
15 años de antigüedad.
Suelo
Con naturaleza volcánica franco-arenosa a unos 450 m sobre el nivel del mar.
Clima
Temperaturas cálidas durante todo el año, con una media anual de 19ºC, donde los vientos alisios proporcionan la humedad necesaria a la viña.
Cosecha
Vendimia manual realizada en la primera semana del mes de septiembre. Selección en campo.
Vinificación
El 70% del total de la uva recolectada se somete a un despalillado y estrujado suave, mientras que el 30% restante es encubado en racimo entero para su posterior maceración prefermentativa en frío durante 72 horas. La siguiente activación de la fermentación alcohólica es por medio de levaduras autóctonas. Después de 16 días de maceración se procede a un prensado suave y posteriormente un desfangado de las lías más gruesas a las 24 horas del prensado.
Envejecimiento
Se trasiega en barricas de roble francés de 228 litros para su crianza donde permanece 12 meses.
Embotellado
Después del embotellado permanece 6 meses en botella antes de salir al mercado. Embotellado sin filtrar ni estabilizar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"I found two vintages to taste of the varietal Baboso Negro, starting with the 2013 Ignios Orígenes Baboso Negro, the grape that gives Pérez more work because of its low yields, thin skins and small, tight bunches. They own one hectare of this finicky Portuguese grape (Alfrocheiro Preto), which can go from green to overripe in a matter of a couple of days. Pérez favors 2013 over 2014 and refers to the former as "a very complete year." The grapes go through a cold soak in a stainless steel tank, start fermenting with indigenous yeasts and is then moved to used 228- and 600-liter oak barrels for malolactic fermentation, followed by one year upbringing. However, I find this 2013 slightly riper than the 2014, with some notes of Mediterranean herbs. The palate is quite tasty, with ripe tannins and fruit. I cannot say I prefer one to the other. 2,300 bottles were filled unfiltered in November 2014".