Descripción

El grito de guerra del DJ valenciano Chimo Bayo ha inspirado este "techno-tinto". Arráez quiere rendir a través de él un homenaje a la década de los noventa, a la innovación y rebeldía que se vivió en aquella época de liberación. Notas aromáticas de frutos rojos y negros y una boca amplia, golosa y fresca.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color rojo picota de capa alta y ribete violáceo.
Nariz
Aromas de buena fruta roja y negra (fresas, frambuesas y cassis) y ligeros tostados provenientes del roble seguidos de toques especiados y algo de regaliz.
Boca
La entrada es amplia, golosa, fresca y con un perfecto equilibrio entre los tostados de la madera y la fruta madura típica de la variedad.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados al oeste de la provincia de Valencia, a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar y orientados al sur buscando una mayor incidencia del sol y más maduración.
Edad
Entre 20 y 35 años dependiendo de la parcela.
Suelo
Arcillosos
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha
Se seleccionan las uvas de las parcelas de Bobal que están orientadas al sur para obtener unos taninos más redondos.
Vinificación
Se elaboran las uvas de cada parcela por separado, según su edad. Las cepas más jóvenes, de más de 20 años, se elaboran con termo-vinificación para conseguir una mayor extracción de aromas de frutos rojos y fruta fresca. Las cepas con más de 35 años se elaboran de forma tradicional teniéndolas entre 2 y 4 semanas macerando para conseguir unos taninos más maduros. Después se juntan ambas partes en un coupage que aúna la parte de frutos frescos, gominolas y caramelos, y la parte de tanino redondo más maduro.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barricas de roble americano, francés y húngaro.