Descripción

Blanco fresco y mineral elaborado en el sur de Australia, en la zona de Adelaide Plains, por Nicholas Crampton. Su origen lo encontramos en viñedos orgánicos totalmente certificados y su proceso de vinificación siguió las pautas de la Unión Europea, en cuanto a la mínima adición de conservantes se refiere. Una buena opción para aquellos que busquen un vino orgánico asequible y, además, apto para veganos

 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Subzona
Adelaide Plains
Variedad
95% Sauvignon blanc, 5% Viognier
Origen
South Australia

Cata

Vista
Color pálido con ligeros destellos verdosos.
Nariz
Fresca y delicada de aromas a flores y de grosella, con notas de manzana y piedra húmeda. El pequeño aporte de Viognier sumó complejidad aromática al conjunto.
Boca
Destacan las notas cítricas (lima) y de maracuyá y una muy agradable mineralidad. Cuidada y equilibrada Sauvignon blanc.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con ensaladas de queso de cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con certificación ecológica situados a una altura de 350 metros sobre el nivel del mar.
Clima
El invierno fue muy seco y una ola de calor azoté la mayor parte del sur de Australia en enero. No obstante las temperaturas experimentaron el descenso suficiente para permitir la recuperación de las vides antes de completar su ciclo de maduración y de poder ser vendimiadas.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas. Las uvas fueron enfriadas antes de ser transportadas a la bodega.
Vinificación
Vinificación muy rápida y precisa marcada por la fermentación en frío en depósitos de acero inoxidable y una prolongada estancia del vino sobre lías para dotarle de textura y complejidad.