Descripción

Un Pinot noir de Borgoña fruto de una atención cuidada y trabajo respetuoso en la viña. Tras una crianza de más de un año, está listo para entregar disfrute en grandes proporciones. Frescura y equilibrio en una botella ideal para combinar con carnes a la parrilla. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Parigot
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Hautes-Côtes de Beaune

Cata

Nariz
Intensos aromas de fruta roja.
Boca
Textura sedosa.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16º C.
Consumo
Potencial de guarda hasta 2023 si se conserva en condiciones óptimas de humedad, luz y temperatura.
Maridaje
Ideal con carnes a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Exposición sudeste. Viñedo en ladera.
Superficie
5 hectáreas.
Edad
25 años de media.
Suelo
Arcillo calcáreo.
Cosecha
Vendimias en verde.
Vinificación
Entre el 80 y 100% de la cosecha es despalillada. Maceración en frío entre 7 y 10 días. Fermentación con levaduras indígenas. Duración total de la vinificación de 18 a 24 días. Bazuqueos y remontados según las catas diarias.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en barrica de roble francés, de las cuales el 20% eran nuevas. Trasiego y ensamblaje de las barricas a depósitos de acero inoxidable, donde pasan de 3 a 6 meses.