Descripción

Este vino debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad superior a los 60 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de la Ribera del Duero. En esta añada muestra una mayor frescura que acompaña al buen equilibrio entre las notas de fruta roja y los aromas procedentes de la crianza en barrica. Un candidato ideal para sorprender en la mesa.

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
98% Tinto fino, 2% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo picota, límpido y brillante con reflejos violáceos.
Nariz
Intensa con aromas a fruta roja, un ligero toque a fruta negra (mora) y también floral, y matices elegantes propios de su paso por roble.
Boca
Tinto fresco, persistente, muy bien equilibrado, con cuerpo, buen volumen y taninos redondos y finos.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Para disfrutar ya o hasta 2030, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carne de caza, chuletón, guisos, quesos curados o jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas de viticultura sostenible ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Son cultivadas sin emplear herbicidas ni pesticidas.
Edad
Cepas de más de 60 años.
Suelo
En el pueblo de La Aguilera se encuentran principalmente dos tipos de suelos: arenosos con cantos de diversos tamaños sobre roca calcárea y de pequeño canto rodado, silicios con arenas rojizas y un pequeño porcentaje de arcilla.
Clima
Invierno suave con temperaturas tanto mínimas como máximas por encima de los registros históricos. Igualmente sucedió con la primavera que fue más cálida de lo esperado, si bien las precipitaciones caídas permitieron una buena brotación. La correcta maduración quedó garantizada gracias a las buenas temperaturas del mes de julio. Vendimia más larga de lo habitual debido a las lluvias alternas.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Cada parcela por separado atendiendo a su suelo de origen. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y hormigón durante aproximadamente 14 días de mínima intervención con pequeños remontados y 'pigeage' a una temperatura media de 27 °C. Maceración posfermentativa de 7 a 10 días
Envejecimiento
19 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 y 500 litros de capacidad y pequeños depósitos de hormigón.
Embotellado
En abril de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The old-vine selection 2020 Viñas Viejas wants to express the soil over the variety, selecting the plots with grapes that have more flavors and acidity and produce wines with more character and length. The wine fermented in concrete and stainless steel with indigenous yeasts and matured in 500-liter barrels for eight months followed by additional time in 2,500- and 5,000-liter concrete vats. It has a restrained 14% alcohol denoting a cooler year with more rain, and there is great harmony and balance on the palate—a wine of purity and finesse within the rustic style of the zone. It has a velvety mouthfeel and very fine tannins. 26,960 bottles produced. It was bottled in April 2022.

Tim Atkin:

Toni Sarrión uses 25 parcels over 80 years of age, all of them located in La Aguilera, to make this old-vine cuvée. Partnering Tinto Fino with 2% Albillo Mayor, it's floral, refined and textured, with graceful 500-litre oak, red cherry and raspberry fruit, some chalky minerality and a balanced, refreshing finish. 2023-29.