Descripción

Hacienda Solano Selección es el vino de entrada de gama de esta bodega, por lo que constituye la mejor opción a la hora de empezar a conocer el proyecto de la familia Cubillo y Toni Sarrión en la Ribera del Duero. Se elabora a partir de una selección de varios viñedos del entorno de La Aguilera con al menos 30 años de edad. Tras un periodo de 8 meses en barrica y una elaboración completamente respetuosa, artesanal y sin aditivos, se consigue un vino capaz de reflejar perfectamente el terruño y el suelo de una de las zonas actualmente más en boga de la denominación.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
12.000 botellas
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo.
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color violeta, limpio y brillante.
Nariz
En nariz ofrece matices de fruta roja, con intensidad alta.
Boca
En boca los taninos son envolventes y con volumen. Final persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Potencial de guarda de unos 6 años si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera, todas propiedad de la familia Cubillo.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.
Clima
Continental. El invierno fue más frío y seco de lo habitual, pero la primavera en general fue más cálida. Debido a las altas temperaturas de abril, la brotación se adelantó ligeramente. Hubo cambios bruscos de temperatura y al final de abril se produjeron fuertes heladas. En mayo subieron las temperaturas y hubo lluvias. Durante todo el ciclo, la pluviometría fue muy inferior a la media histórica.
Cosecha
Manual en cajas de 12 kilos. Se realiza tras un ciclo de viticultura completamente respetuoso con el entorno. Solo se trabaja con caldo bordelés (preparado utilizado como fungicida en la viña que consiste en una mezcla de azufre y cobre para evitar la aparición de enfermedades como la Yesca).
Vinificación
Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas a una temperatura de 8 a 10ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y pigeages. Temperatura media de 26ºC. Maceración prefermentativa de 4 a 5 días.
Envejecimiento
Maduración de 8 meses en barricas de roble francés de 225 litros y 500 litros y 4 meses en depósito.
Embotellado
Febrero de 2018.