IGP Castilla
Hacienda Albae Grand Cabernet Sauvignon 2015
100% Cabernet sauvignon
Este vino ya no está disponible
Descripción
Este vino es fruto de la paciencia de unos viticultores que esperan la maduración exacta de las uvas, incluso a riesgo de que las lluvias estropeen la cosecha, pero sabiendo que, si todo sale bien, el resultado será único. Este es un tinto redondo, complejo y elegante, de taninos aterciopelados y estructura equilibrada, que seduce al instante.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
IGP Castilla
Cata
Vista
Color rojo rubí de capa alta.
Nariz
Predominan los frutos del bosque sobre un fondo tostado y especiado.
Boca
Muestra una gran acidez perfectamente combinada con unos taninos suaves pero intensos. Su entrada en boca potente y con volumen y da paso a un final fresco y especiado. Muy persistente y balsámico.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes de caza y guisos.
Viñedo y elaboración
Superficie
25 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en 1995.
Clima
Continental.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna a finales de octubre. La Cabernet sauvignon es la última variedad que se cosecha en la finca.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas. Fermentación a temperatura controlada, hasta 28-30 ºC. Se realizan varios remontados diario y delestages con el fin de extraer el mayor potencial posible de los hollejos, que jugarán un papel importante durante el envejecimiento. Maceración después de la fermentación de hasta 30-40 días.
Envejecimiento
En barricas de roble nuevo francés de 225 litros durante al menos 12 meses.
Embotellado
Si previa filtración.
Este vino ya no está disponible
Sangre intenso, ribete granate. Fruta roja madura, vainilla, sándalo y pimiento. Frutal, intenso, goloso, acidez perfecta, tanino potente.