Descripción

Elegante y armonioso, este tinto, elaborado mayoritariamente con Mencía, es uno de los magníficos vinos de finca de Guímaro. Se muestra mineral y afilado, tras una cuidada vinificación que incluyó una fermentación con el 40% de raspón y 12 meses de crianza en roble francés. Uno de los grandes de la Ribeira Sacra.  

Ficha técnica

La bodega
Guímaro
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
70% Mencía, 30% Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda, Sousón
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2031 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Guisos y carnes asadas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Capeliños
Descripción
Viñedo casi centenario situado a 350-400 metros sobre el nivel del mar con orientación sur.
Superficie
0,6 hectáreas.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Graníticos y pizarrosos profundos.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Fermentación con un 40 % de raspón y un 60% de uva entera en depósito troncocónico abierto de madera de 3.000 kilos, a una temperatura sobre los 30 ºC, durante 55 días. Sangrado por propia inercia y ligero prensado manual de la pasta. Trasiego a barricas usadas de roble francés de 225 litros, donde realizó la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2019 Finca Capeliños comes from a southwest-facing vineyard at 350 meters in altitude on schist soils, with nearly centenary vines with mixed varieties but dominated by Mencía. It fermented with 55% full clusters and a very long fermentations and a very soft vinification, almost like an infusion to try to not extract too much. For Pedro Guímaro, this is his favorite vineyard with a big varietal field blend. I love the restraint here; there's also great elegance and nuance, and it opened up faster than other 2019s. There is less fruit and more flowers, herbs and rocks here than in the 2020. This is always a little more tannic than the Pombeiras. 1,000 bottles produced.