Descripción

Grimalt Caballero es un vino creado bajo la filosofía del "menos es más" y de que las cosas simples siempre tienen un proceso largo y complejo. Para su elaboración han utilizado dos variedades autóctonas como la Callet y la Fogoneu, que crecen en dos pequeñas fincas situadas a unos 100 metros de altitud. Tras una vinificación sencilla con levaduras autóctonas consiguen el que para el crítico Luis Gutiérrez es uno de los mejores tintos mediterráneos que actualmente se hacen en España. Destaca por su frescura, su carácter floral y especiado y su elegancia, con un acabado largo y una tensión perfecta. Sus 97 puntos Parker están solo al alcance de los más grandes.

Ficha técnica

La bodega
4Kilos
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
600 botellas
Variedad
90% Callet, 10% Fogoneu
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color rubí brillante.
Nariz
Muy aromático, con notas florales y especiadas sobresaliendo sobre el resto que se despliegan constantemente.
Boca
Muy elegante, equilibrado, intenso y algo ligero, con taninos muy finos. Sus sabores son picantes, agudos, precisos y limpios, con mucha tensión y un textura perfecta. Acabado largo, limpio y concentrado.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Petita y Viña Ermassos
Descripción
Dos fincas situadas a 100 metros de altitud. Viñedos cultivados bajo los criterios de la viticultura ecológica. Cobertura vegetal autóctona par potenciar la microbiología del suelo y en otoño la competencia hídrica.
Superficie
Viña Petita tiene 0,34 hectáreas y Viña Ermasoss 0,6.
Edad
Entre 40 y 50 años aproximadamente.
Suelo
Viña Petita tiene un suelo profundo, de tipo franco-arcilloso. Por su parte, Viña Ermassos tiene también un suelo franco-arcilloso pero menos profundo.
Clima
Clima mediterráneo, con inviernos moderadamente fríos y veranos largos y secos. Añada con temperaturas medias ligeramente superiores al año anterior. Verano seco, con algunas lluvias en septiembre que no alteraron la maduración del fruto. En líneas generales fue una añada similar a la 2011.
Cosecha
Selección manual de la uva.
Vinificación
Tiene lugar en bota de 225 litros. A diferencia de la añada anterior, se vinificó sin raspón debido a las condiciones estructurales de la uva. Fermentación sin sobrepasar nunca los 30 ºC y sin bajar de 20 ºC. La maceración no superó los 20 días. Maloláctica en barrica de 600 litros.
Envejecimiento
14 meses en barrica nueva de 600 litros de roble francés Allier.
Embotellado
En diciembre de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

They came to the conclusion for their 2018 Grimalt/Caballero that less is more, and simple things have a complex and long process. So, for this blend of Callet and Fogoneu, they do a simple vinification in stainless steel with indigenous yeasts and an élevage of 14 months in 600-liter oak barrels. It has a bright ruby color and is incredibly aromatic, floral, peppery and nuanced, clean and focused like never before. It's terribly elegant, balanced, intense and somehow light, with 12% alcohol and super fine tannins. It's a cool Mediterranean red, among the best produced in Spain. It opened up spectacularly in the glass, the floral and spicy character grew and the wine didn't stop unfolding layers of aromas. The flavors are pungent, high pitched, precise and clean. There is a lot of tension here, the texture is seamless and the finish long, clean and focused. Simply superb! Only 600 bottles from two small plots were filled in December 2019.